Eplakaka

2 egg

1 dl hrásykur

100 g smjör

2 ½ dl lífræn mjólk, sojamjólk eða haframjólk

1 ½ tsk  vínsteinslyftiduft

½ - 1 bréf Rapunzel vanillusykur

4 dl sigtað speltmjöl

4-5 meðalstór epli

Þeytið saman egg og sykur og bætið í bræddu smjörinu, þá mjólkinni og að síðustu speltmjölinu, lyftiduftinu og vanillusykrinum.  Setjið í eldfast mót.
Afhýðið eplin og skerið í báta og setjið í deigið.  Stráið 2-3 tsk. af kanelsykri yfir.Bakað í ofni í 45 mín. við 180°C. Borið fram með þeyttum rjóma